主办:中共遂宁市安居区委 安居区人民政府 主管:中共遂宁市安居区委宣传部 总编:徐慧 新闻热线:15082537577
   
 
 
首页   领导   新闻   服务   专题   视频   美图   区情
 您当前的位置:首页 > 专题 > 安逸安居
 
吃货福利!这道安居传统美食,藏不住了~
 
  更新时间:2020-11-16  新闻来源:灵动安居网  
 

  上周,好吃妹儿给大伙儿透露

  要去分水吃“刀哥坛子肉”

  悄咪咪的给你说“真的去了”

  传统美食味道确实

  星期六一大早伴着晨雾

  我们从安居出发了来到分水镇归集寺村

  漂亮的三层小洋楼就是我们的目的地

  得知我们是为传统美食而来

  刀哥母子俩也拿出了自家特色菜

  炊烟袅袅的农家院里茶饭飘香

  坨坨鱼、回锅肉、葱油饼、香肠

  这一个个被端上桌的美食色香味俱全

  吃进嘴里,更是唇齿留香

  特别是回锅肉,虽用厚膘的五花肉

  但咬上一口后

  满口的油腻并没有如期而至

  反而是肉皮焦香

  油脂饱满却含而不露

  脆爽又带较劲,还越嚼越香

  简直让好吃妹儿欲罢不能

  这个肉就是

  就是好吃妹儿此次寻找的

  安居传统美食——坛子肉

  (视频由拍摄爱好者威哥提供)

  相传

  “坛子肉”原为四川传统名菜,起源于农村乡间。以前因为家里农活多,农忙时节人少,不能时时赶集,既想吃肉又担心耽误农活。于是,把大块的猪肉用盐、葱、姜等调料腌制,放入坛中储存,不能赶集时也能方便食用,同时在农忙时节也用来招待帮忙的客人。因为启开坛口,香味四溢,后被流传入肆市。

  刀哥家的坛子肉

  是用祖辈留下的方法秘制而成

  选择上好的五花肉切成一斤大小

  配上葱、姜、蒜、白酒和炒制后的精盐

  腌制24小时

  将腌制好的五花肉清洗后

  放进油锅炸至九成熟

  炸好的五花肉色泽金黄

  红白相间、层次分明

  待温度降下后便可放入坛中

  最后将密封好

  装有一层干菜一层五花肉的菜坛

  放在低温下存放一至两月后

  便可食用

  据说封存时间越久味道越香

  出坛时,浓郁的香味扑鼻而来

  简直刺激味蕾

  你还知道安居哪些宝藏美食呢?

  快来告诉好吃妹儿吧

  图文/林玲

 
 
中国政府网四川省人民政府遂宁市人民政府安居区人民政府人民网四川新闻网遂宁新闻网



灵动安居网版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像
地址:四川省遂宁市安居区安居大道 电话:0825-8669011 传真:0825-8663800
川公网安备:51090402000023号 蜀ICP备14029782号
互联网新闻登载服务许可证:川新备14-080014

官方微信

官方微博